Archives des catégories : Plats

Plateau de fromages et cidre

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Il ne s’agit pas à proprement parler d’une recette de cuisine mais comme on parle souvent de mariage entre vins et fromages, j’ai voulu pour changer, vous proposer un plateau de fromages pouvant être accompagné d’un bon cidre. De plus, pour rester sur le même thème du cidre, ce plateau peut très bien s’intercaler dans un menu entre la recette de sauté de veau au cidre et la tarte aux pommes que vous trouverez également sur ce site. Continuer la lecture Plateau de fromages et cidre→

Tajine d’agneau aux citrons confits

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Le tajine désigne à la fois une recette de cuisine et l’ustensile utilisé pour la cuire. Les tajines sont des spécialités du Maghreb, et celle que je vous propose serait plutôt Marocaine. Très simple à réaliser puisqu’il s’agit d’un ragoût d’agneau, l’intérêt étant dans le parfum donné par les épices et les citrons confits. Bien sur, vous pouvez réaliser cette recette même si vous ne disposez pas d’un vrais plat à tajine du moment que le plat utilisé dispose d’un couvercle. Continuer la lecture Tajine d’agneau aux citrons confits→

Coquilles Saint-Jacques aux feuilles de céleri

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Voici une recette à faire pour les fêtes et facile à réaliser. Et pas si cher malgré les coquilles saint-jacques. J’ai réalisé cette recette il y a quelques jours pour le réveillon de Noel et j’en ai eue pour 18€ pour 14 grosses saint-jacques achetées au marché de Fontenay Aux Roses.
Sinon, ce que j’apprécie dans cette recette, c’est le fait que les saint-jacques sont justes saisies ce qui en préserve le gout ajouté au parfum des feuilles de céleri utilisé à la place du persil. Continuer la lecture Coquilles Saint-Jacques aux feuilles de céleri→

Tarte à la rhubarbe

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Lorsque l’on rentre de vacances à la compagne, il arrive souvent que l’on ramène des fruits ou des légumes selon la saison. Là ce fut de la rhubarbe qui a poussé en Touraine dans le jardin de ma mère. Il se trouve que j’adore la rhubarbe que, j’avais l’habitude de préparer en compote. Mais, comme mon épouse jusqu’à présent, ne l’appréciait pas trop, j’ai décidé cette fois de réaliser une tarte. Et ce fut enfin le succès. Je vous en livre donc la recette qui est très facile. Continuer la lecture Tarte à la rhubarbe→

Tomates et aubergines confites au thym et romarin

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Encore un plat pour faire durer l’été dans nos assiettes. L’intérêt de cette recette est une cuisson longue et lente pour que les légumes soient confis et caramélisés dans l’huile d’olive et le sucre. Continuer la lecture Tomates et aubergines confites au thym et romarin→

Maquereaux à la moutarde

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J’ai eue la chance de passer la semaine de 15 Août en Bretagne en famille et c’était l’endroit idéal pour manger un peu de poisson.
Une recette simple et bon marché, les maquereaux étant parmi les poissons les moins chères.
La recette originale conseille d’utiliser des lisettes qui sont de petits maquereaux de la taille de belles sardines. Pour ma part même avec des maquereaux plus gros, j’en compte un par personne, je trouve cela délicieux. Continuer la lecture Maquereaux à la moutarde→