Brochettes d’agneau aux épices et citron vert

Les brochettes, qu’elles soient de viandes ou de poissons sont des plâts de vacances par excellence. Si il fait chaud et qu’elles ont été marinées dans l’huile d’olive, le citron vert et les épices, nous aurrons l’impression de nous retrouver de l’autre coté de la méditérannée en quelques instants. Continuer la lecture Brochettes d’agneau aux épices et citron vert

Tajine d’agneau aux citrons confits

Le tajine désigne à la fois une recette de cuisine et l’ustensile utilisé pour la cuire. Les tajines sont des spécialités du Maghreb, et celle que je vous propose serait plutôt Marocaine. Très simple à réaliser puisqu’il s’agit d’un ragoût d’agneau, l’intérêt étant dans le parfum donné par les épices et les citrons confits. Bien sur, vous pouvez réaliser cette recette même si vous ne disposez pas d’un vrais plat à tajine du moment que le plat utilisé dispose d’un couvercle. Continuer la lecture Tajine d’agneau aux citrons confits

Baba Ghanoush (Purée d’aubergine)

Cette purée d’aubergine fait souvent partie du mezzé libanais au même titre que l’Houmous (Hummus be Tahini) dont vous trouverez également la recette. Vous pourrez également ajouter d’autres plats comme le taboulé libanais et la salade de concombre au yaourt et menthe fraîche, équivalent du tzatziki grec.
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Hummus be Tahini (Purée de pois chiches)

L’été, c’est l’occasion de réaliser des plats méditerranéens. La recette que je vous propose est libanaise mais la première fois que j’en ai mangé c’était en Israël. Ce plat est généralement servi avec un ensemble d’autres, comme la purée d’aubergine, les falafels, le taboulé ou le tarama en Grèce. Venant de réaliser cette recette pour des amis accompagnée d’une purée d’aubergine, j’en profite pour vous livrer ma recette. Continuer la lecture Hummus be Tahini (Purée de pois chiches)