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La première fois que j’ai bu un Gin-Fizz dans un bar, j’avais été assez déçu car je l’avais trouvé trop acide et de plus pas assez frais. Je décidais donc d’en réaliser un moi même à partir de la première recette trouvée mais cela ne m’avais pas convaincu non plus, toujours trop acide. Puis, j’ai trouvé la recette qui me convenais. Pour les proportions, je me suis inspiré d’une recette donnée dans l’Encyclopédie des Alcools et Spiritueux d’André Dominé. J’ai simplement remplacé le citron par du citron vert et utilisé un gin Bombay Sapphire très parfumé à la place du Gordon’s utilisé lors de l’essai précédent. Ce cocktail n’étant basé que sur un seul alcool, je pense que le goût dépendra principalement de la qualité du Gin et sur l’équilibre entre ce dernier et l’acidité du citron qui ne devra pas être trop prononcé. Continuer la lecture Gin-Fizz→