Curry de crevettes à l’indienne
Une recette toute simple qui sent bon les épices et qu’un Gewurztraminer saura adoucir. Continuer la lecture Curry de crevettes à l’indienne
Archives des catégories : Entrées et salades
Moules de bouchot au safran
Une recette simple à réaliser mais que l’on peut servir aussi un jour de fêtes. Le poireau se marie très bien avec les moules mais également avec certains poissons comme le saumon. Continuer la lecture Moules de bouchot au safran
Salade Paysanne (Horiatiki)
Ayant passé dernièrement quelques jours dans le petit village d’Assos se trouvant sur l’île grecque de Kéfalonia, je ne peux pas m’empêcher de vous livrer la recette très classique de salade de crudités à la Feta que nous dégustions tous les soirs en regardant la mer accompagné d’un verre d’ouzo ou d’un petit rosé produit sur l’île. Continuer la lecture Salade Paysanne (Horiatiki)
Concombre à l’ail et au yaourt (Tzatziki)
Encore une petite entrée pour l’été. Vous pourrez servir ce plat avec du caviar d’aubergine, du tarama, feuilles de vignes farcies, salade de poulpes pour fournir un assortiment de mezedes. Continuer la lecture Concombre à l’ail et au yaourt (Tzatziki)
Crème d’aubergines à la provencale
Il y a quelques temps, je vous ai présenté une recette d’aubergine à la libanaise. Pour ceux qui n’ont pas de crèmes de sésames (tahini) ou qui désirent une recette plus légère, je vous propose cette crème d’aubergine à la provençale très rafraîchissante. Attendez simplement qu’il ne pleuve plus et que la chaleur d’août revienne. Continuer la lecture Crème d’aubergines à la provencale
Salade verte du Jura
Une bonne salade que l’on apprécie après une balade en ski. Continuer la lecture Salade verte du Jura
Baba Ghanoush (Purée d’aubergine)
Cette purée d’aubergine fait souvent partie du mezzé libanais au même titre que l’Houmous (Hummus be Tahini) dont vous trouverez également la recette. Vous pourrez également ajouter d’autres plats comme le taboulé libanais et la salade de concombre au yaourt et menthe fraîche, équivalent du tzatziki grec.
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Hummus be Tahini (Purée de pois chiches)
L’été, c’est l’occasion de réaliser des plats méditerranéens. La recette que je vous propose est libanaise mais la première fois que j’en ai mangé c’était en Israël. Ce plat est généralement servi avec un ensemble d’autres, comme la purée d’aubergine, les falafels, le taboulé ou le tarama en Grèce. Venant de réaliser cette recette pour des amis accompagnée d’une purée d’aubergine, j’en profite pour vous livrer ma recette. Continuer la lecture Hummus be Tahini (Purée de pois chiches)
Salade de tomates Mozzarella et anchois
Salade d’été par excellence très rafraîchissante. Selon la quantité peut être servi en plat principal pour un petit dîner. Un conseil, évitez d’acheter la mozzarella industrielle que l’on trouve en grande surface qui est souvent au lait de vache dont le goût est sans intérêt. Une mozzarella doit être au lait de bufflonne. Continuer la lecture Salade de tomates Mozzarella et anchois