Ti’ punch

Le Ti’Punch est un classique des Antilles francophones. C’est bien sur le parfum du rhum qui domine cette boisson d’où l’intérêt d’en choisir un bon. Personnellement j’utilise principalement des rhums agricoles de Martinique comme le « Dillon » ou le « La Maunie » mais aussi du Damoiseau de Guadeloupe. Dans tous les cas, il faut choisir un rhum à 55° ni plus fort ni moins fort. Continuer la lecture Ti’ punch

Godfather

Nouvelle recette à base d’Amaretto. Cette fois il s’agit d’un classique: le Gofather (Parrain). Il y a de nombreuses variantes sur Internet. Je pense qu’il ne faut pas dépasser les 3 cl d’Amaretto au maximum car sinon le breuvage risque d’être trop sucré et on risque de trop masquer le gout du Whisky. Continuer la lecture Godfather

Disaronno Mimosa

Des amis (Corinne et Laurent) m’ayant offert une bouteille de Disaronno et voyant que cet alcool entrait dans la composition de beaucoups cocktails, j’en ai profité pour en tester un très simple à base de champagne qui devrait plaire à tous car il donne une boisson assez douce sans être trop sucré.

Pour rappel, le Disaronno est une des marques les plus connues et plus ancienne d’amaretto, un alcool italien à base d’amandes et de différentes épices. L’originalité du parfum du Disaronno viens de l’utilisation d’une huile extraite de noyaux d’abricots ajouté aux autres ingrédients. Continuer la lecture Disaronno Mimosa

Manhattan

Même si la mode actuelle est plus aux cocktails à base de jus de fruits, je pense que l’hiver arrivant, c’est le moment de vous présenter un de mes cocktails préféré, plus sec et qui se déguste à petites gorgés. Il s’agit du Manhattan qui est un grand classique. Il paraîtrait que ce serait la mère de Winston Churchill qui l’aurait inventé alors qu’elle était enceinte ce qui pourrait expliquer le goût prononcé de son futur fils pour le whisky.
N’ayant pas de whisky canadien sous la main, j’ai utilisé un bourbon FourRoses.
Sinon, certaines recettes proposent 2,5 cl de vermouth, ce qui adoucie un peu le liquide mais je pense qu’il faut garder à ce cocktail son caractère sec surtout si vous ajoutez une cerise qui va avoir également tendance à adoucir le breuvage. Continuer la lecture Manhattan

Gin-Fizz

La première fois que j’ai bu un Gin-Fizz dans un bar, j’avais été assez déçu car je l’avais trouvé trop acide et de plus pas assez frais. Je décidais donc d’en réaliser un moi même à partir de la première recette trouvée mais cela ne m’avais pas convaincu non plus, toujours trop acide. Puis, j’ai trouvé la recette qui me convenais. Pour les proportions, je me suis inspiré d’une recette donnée dans l’Encyclopédie des Alcools et Spiritueux d’André Dominé. J’ai simplement remplacé le citron par du citron vert et utilisé un gin Bombay Sapphire très parfumé à la place du Gordon’s utilisé lors de l’essai précédent. Ce cocktail n’étant basé que sur un seul alcool, je pense que le goût dépendra principalement de la qualité du Gin et sur l’équilibre entre ce dernier et l’acidité du citron qui ne devra pas être trop prononcé. Continuer la lecture Gin-Fizz