Archives des catégories : France

Sauté de veau aux olives

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Encore une recette d’été. Le veau aux olives et tomates est un plat dont on trouve des variantes dans la plupart des régions méditerranéennes. Etant en Corse la semaine dernière, je me suis régalé avec une recette similaire, ce qui m’a donné l’idée, à mon retour d’en réaliser une d’inspiration provençale mais à ma manière, que j’ai accompagné d’un vin rouge de Porto-Vecchio pour rester dans l’ambiance de mon voyage.
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Navarin d’agneau

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Avec le printemps, les légumes nouveaux arrivent et c’est l’occasion de redécouvrir un classique, le navarin d’agneau. Dans la recette que j’ai testée, la bonne idée est de commencer la cuisson de la viande et des légumes séparément, ce qui permet de contrôler la cuisson de chaque légumes pour qu’ils restent suffisamment ferme. J’ai trouvé l’idée dans le livre de Hugo Desnoyer « Morceaux choisis ». J’ai simplement rajouté un peu de collier pour donner encore plus de gout. Continuer la lecture Navarin d’agneau→

Crème d’aubergines à la provencale

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Il y a quelques temps, je vous ai présenté une recette d’aubergine à la libanaise. Pour ceux qui n’ont pas de crèmes de sésames (tahini) ou qui désirent une recette plus légère, je vous propose cette crème d’aubergine à la provençale très rafraîchissante. Attendez simplement qu’il ne pleuve plus et que la chaleur d’août revienne. Continuer la lecture Crème d’aubergines à la provencale→

Plateau de fromages et cidre

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Il ne s’agit pas à proprement parler d’une recette de cuisine mais comme on parle souvent de mariage entre vins et fromages, j’ai voulu pour changer, vous proposer un plateau de fromages pouvant être accompagné d’un bon cidre. De plus, pour rester sur le même thème du cidre, ce plateau peut très bien s’intercaler dans un menu entre la recette de sauté de veau au cidre et la tarte aux pommes que vous trouverez également sur ce site. Continuer la lecture Plateau de fromages et cidre→

Tarte à la rhubarbe

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Lorsque l’on rentre de vacances à la compagne, il arrive souvent que l’on ramène des fruits ou des légumes selon la saison. Là ce fut de la rhubarbe qui a poussé en Touraine dans le jardin de ma mère. Il se trouve que j’adore la rhubarbe que, j’avais l’habitude de préparer en compote. Mais, comme mon épouse jusqu’à présent, ne l’appréciait pas trop, j’ai décidé cette fois de réaliser une tarte. Et ce fut enfin le succès. Je vous en livre donc la recette qui est très facile. Continuer la lecture Tarte à la rhubarbe→