Archives des catégories : Provence

Sauté de veau aux olives

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Encore une recette d’été. Le veau aux olives et tomates est un plat dont on trouve des variantes dans la plupart des régions méditerranéennes. Etant en Corse la semaine dernière, je me suis régalé avec une recette similaire, ce qui m’a donné l’idée, à mon retour d’en réaliser une d’inspiration provençale mais à ma manière, que j’ai accompagné d’un vin rouge de Porto-Vecchio pour rester dans l’ambiance de mon voyage.
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Crème d’aubergines à la provencale

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Il y a quelques temps, je vous ai présenté une recette d’aubergine à la libanaise. Pour ceux qui n’ont pas de crèmes de sésames (tahini) ou qui désirent une recette plus légère, je vous propose cette crème d’aubergine à la provençale très rafraîchissante. Attendez simplement qu’il ne pleuve plus et que la chaleur d’août revienne. Continuer la lecture Crème d’aubergines à la provencale→

Tomates et aubergines confites au thym et romarin

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Encore un plat pour faire durer l’été dans nos assiettes. L’intérêt de cette recette est une cuisson longue et lente pour que les légumes soient confis et caramélisés dans l’huile d’olive et le sucre. Continuer la lecture Tomates et aubergines confites au thym et romarin→