Coupez les pédoncules des aubergines et puis, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Posez les 1/2 aubergines sur la grille du four, chair contre la grille.
Au bout de 15mn, lorsque la peau se boursoufle et noircisse, retournez-les 1/2 aubergines pour 15mn de plus.
Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon.
Une fois les aubergines cuites, retirez la pulpes avec une cuillère et mettez-là dans un mixeur avec l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
